菊芋は熱に強いの？

菊芋に含まれる主成分の食物繊維
「イヌリン」は熱に強いです。
調理して加熱したら栄養素が抜けて
しまうのではないかと思われる方も
いらっしゃいますが、一般的な料理の
焼く、煮る、炒めるような場合は
抜けにくいとされています。

イヌリンは水に溶けやすいため、長時間
煮込んだりするような料理はイヌリンが
抜けやすくなりますがそのまま汁ごと
いただけるので問題ありません😋

菊芋は生だとシャキシャキ感を味わえ、
加熱するとホクホク感が味わえて
甘味も増しとても食べやすくなります。

ごきげんよう🐕‍🦺

日本菊芋協会
キクイモニスト
菊子／犬凛
Topinambour
Artichoke