菊芋の葉っぱが苦いのはなぜ？

「菊芋の葉っぱが苦いのはなぜ？」

菊芋の葉に含まれるポリフェノールの
成分により苦味・渋味を感じます🍃
生物学では防御物質といわれ、虫などに
食べられにくいようです🧐
また、キク科の植物なのでよもぎや
春菊と同じように葉が苦く感じられます。

菊芋の葉にも栄養素が含まれてるので
食する場合は若い葉っぱを摘み、少し
長めに茹でて和え物にしたり、天麩羅
などであげると食べやすくなり美味しく
いただけます😋

ごきげんよう👋

日本菊芋協会
キクイモニスト
菊子／犬凛
Topinambour
Artichoke