特選家庭料理②

【家庭料理千五百種】
料理の友社出版部發行
編者：料理の友社編輯局
發行者：倉林　恒助
発行：昭和9年(1934年)4月20日

家庭料理に特化したレシピが満載！
お芋料理コーナーのページには
「菊芋と慈姑（くわい）の料理」の
中に菊芋レシピ１１種類が記載
されています。
これまでご紹介してきたレシピと
同じものもありますが少しずつ
作り方が異なりますのでこちらも
順に分けて投稿させていただきます。

（引用箇所：P264）

【菊芋酢浸し】
菊芋を茹でゝから薄く切り、好みの
酢につけていたゞきます。

【菊芋飯】
菊芋を細かく刻んで、普通の御飯と
一緒に炊きます。少し鹽味をつけると
結構です。

【焼芋】
菊芋を丸のまゝ焼いて、鹽をつけて
食べると結構です。

【菊芋のあちやら】
菊芋は皮をむき小口から一分位の
輪切りにして簀にひろげ、日光に
一二日乾して、甘酢につけ、一晩位
おいていたゞきます。
好みにより、二杯酢又は三杯酢に
つけても結構です。

ごきげんよう👋

※出典閲覧
「味の素食の文化センター」

日本菊芋協会
キクイモニスト
菊子／犬凛
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