郷土料理 だご汁

熊本の郷土料理だご汁

「だご」は熊本弁で団子という意味

こちらの団子は米の粉に

菊芋パウダーを加え、

水で練り耳たぶくらいになったら、

少し寝かせ、手でちぎって加えました。

※目安→米粉１００ｇに対し

菊芋パウダー大さじ１～２杯

同じ熊本でも地域や各家庭によって

肉や野菜、

味付け（醤油か味噌か）が異なります。


具沢山で栄養価も高く、腹持ちが良いので、

古くからよく食べられていたようです。

ちなにみ今回使った具材は里芋、こんにゃく、ごぼう、

にんじん、大根、厚揚げ豆腐、豚肉、干ししいたけ、

ちくわ、小松菜で味付けは醤油、出汁は鰹です。

また、地域によっては団子にさつまいもや餡子を

包み込んだものもあります。

いずれも食べたことはありますが

だご汁の汁気と甘味が絶妙です！