乾燥菊芋を水で煮だしたら緑色になるのはなぜ？

「乾燥菊芋を水で煮出したら
緑色になるのはなぜ？」

乾燥菊芋をお茶にしようとして
煮だしたら変色して驚かれることが
ありますが、これはポリフェノール
(クロロゲン酸）の反応と言われてます。

ご自宅で普段使われている水が水道水や
通常の浄水であればそのような反応は
ほとんどないのですが、電解質の水や
ウォーターサーバーの水を使用されてる方は
変色して緑～青みがかった色になることが
あります。
水質がアルカリ性に偏っていると
特に緑色になることが多いようです。

菊芋の天然成分によるもので、むしろ
栄養がしっかり出ているサインなので
安全性には問題なくお飲みいただけます。
味は菊芋茶☕️見た目は緑茶🍵
化学反応って面白いですね🧐

ごきげんよう🐕‍🦺

日本菊芋協会
キクイモニスト
菊子／犬凛
Topinambour
Artichoke