菊芋たまご焼き
【菊芋たまご焼き】 材料卵…２個白だし…小さじ３菊芋パウダー…小さじ１酒…小さじ１ごま油…大さじ１ 作り方１、白だし、水、菊芋パウダーをしっかり混ぜておく２、卵を溶いて１を加えてしっかり混ぜる３、フライパンにごま油をひい […]
菊芋コラム - 日本菊芋協会 - Page 2
ケールのソテーサラダ
【ケールのソテーサラダ】 材料（2～３人分）ケール…5枚ミニトマト…６個ウィンナー…２本菊芋チップス…適量オリーブオイル…大さじ２塩…少々黒胡椒…少々 作り方１、ケール、ウィンナーを食べやすい大きさに切る２、フライパンに […]
天日干しで栄養価アップ
【天日干しで栄養価アップ 菊芋漬】 以前ご紹介したマルコ醸造さんのお漬物。同封のカタログでもう少し詳しくご紹介します🧐 創業明治３１年マルコ醸造株式会社岐阜県恵那市明智町７３２－１TEL０５７３－５４－３１８８ 岐阜県産 […]
菊芋とカヌレは相性抜群！？
前回に引き続き、きくったい本舗さんで販売されてる２つ目の菊芋商品はこちら⇓「トキナンプール・カヌレ」菊芋入り 当店自慢のキクイモ入りカヌレは他では味わえない特別な逸品です。キクイモは、独特の風味とモチモチした食感が特徴で […]
保存食・時短料理に便利なご飯の素
【保存食・時短料理に便利なご飯の素】 福岡県の「きくったい本舗」さんにて～食べて美味しい 身体に優しい～をモットーに菊芋入りのこだわり商品を販売されています。以前商品紹介で投稿させていただいてますが同封されているカタログ […]
小豆入り玄米ご飯
【小豆入り玄米ご飯】 キクイモ料理教室のメニューの中で提供されたご飯のレシピです。小豆と玄米で食物繊維たっぷり！菊芋料理と合わせ、ダブル効果で腸内環境をサポートする最強の組み合わせのメニューですね😋 材料（５人分）玄米… […]
菊芋スープ（ミネストローネ風）
【菊芋スープ（ミネストローネ風）】 材料（４～５人分）菊芋…200g玉ねぎ…中１個キャベツ…100g人参…中１本豆類…煮たもの１カップ塩…小さじ１杯出し汁…３～４カップ胡椒…少々醤油…少々オリーブオイル…少々 作り方１、 […]
アマランサスときくいものゴマとろ和え
【アマランサスとキクイモのゴマとろ和え】 材料（４人分）玉ねぎ…大1個（200g）人参…小1個（100g）しめじ…１株ほうれん草又は小松菜等緑の野菜 和え衣の用意すりごま…半カップ練りごま…大さじ1アマランサス…50g（ […]
菊芋と切り干し大根の煮物
【菊芋と切り干し大根の煮物】 材料菊芋チップス…適量切干大根…適量人参…1/2個塩…少々醤油…少々炒め油…少々ごま油…少々 作り方１、菊芋はチップスを使うので、軽くお湯又は水で戻し、切干大根も同様にやわらかくしておきます […]
菊芋団子のきのこソース
【菊芋団子のきのこソース】 材料（４人分）菊芋…200g人参…100gレンコン…150g玉ねぎ…1/2個塩…少々醤油…少々地粉または米粉…適量 （きのこソース材料）しめじ…半株椎茸…2～3個いんげん…適量出し汁…1カップ […]
地域資源の菊芋活用
2013年4月に熊本県内において地域資源である菊芋を活用した地域おこしの一環として、料理教室が開催されたときの資料（レシピ）をご紹介します♪ 菊芋は、健康成分「イヌリン」を豊富に含む注目の食材ですが当時はまだ認知度が高い […]
菊芋チップスはレンジで作れるの？
「菊芋チップスはレンジで作れるの？」 1. 菊芋は洗って皮付きのままスライサーで切る2. 水に軽くさらしあくをとって水気をとる3. ボウルに菊芋をうつしサラダ油をひと回し加え全体が馴染むように混ぜ合わせる4. 天板にクッ […]