菊芋ルネサンスの日
１２月６日「菊芋ルネサンスの日」 菊芋愛好家団体の 一般社団法人日本菊芋協会が制定。 水溶性食物繊維が豊富で、 腸内環境を整える世界三大野菜の ひとつと言われる菊芋は、 戦後の食糧難時代は人々の飢えを支え、 現代の過食時 […]
菊芋コラム - 日本菊芋協会 - Page 30
酒の肴にキムチ添え
１１月～３月が収穫時期のキクイモ 旬の生菊芋も味わいましょう☆彡 こちらは生菊芋を スライスしたものにキムチを のっけただけのシンプルなものですが お酒のおつまみで大好きな１品です😋
きくいも酢
とっても簡単「きくいも酢」 ＜レシピ＞ 乾燥スライス菊芋チップス・・・７０ｇお酢 ・・・４００ｍｌ ※リンゴ酢などもおすすめですが色々な お好みのお酢でお試し下さい ＜作り方＞ ①煮沸消毒した保存瓶を用意 […]
試し掘りの時期
早いところではもう収穫がスタートし、 道の駅などでもちらほら。 毎年１０～１１月頃になると 菊芋がきちんと成長しているか確認 するため試し掘り作業を。 全体的にサイズが小さければ 収穫を時期を先延ばして調整します。 生芋 […]
菊芋入り卵焼き
コレステロールが気になる 卵だけど久々の医学的な研究により 様々な効果効能もたくさん☆ 乾燥スライスチップスを水で戻して みじん切りにしたものを加えてます。 だし卵にしてご飯のおかずに。 菊芋の食感も味わえます。
椎茸ごはん
たくさん椎茸を頂いたので炊き込みご飯に。 菊芋パウダーを加えて炊いています。 ＜しいたけご飯＞ レシピ（２合分） 米 ２合菊芋パウダー 小さじ２椎茸（薄切り）５～６個濃い口醤油 大さじ２塩 少々みり […]
菊芋さばカレーうどん
菊芋チップス使用 ＜材料＞２人分 玉ねぎ １／２個サバ味噌缶 １缶 小ねぎ ２本 冷凍うどん ２袋 菊芋チップス １０ｇ レトルトカレー １袋 水 ６００ｃｃ鰹だし麵つゆ 適量 […]
菊芋と昆布の炊込みご飯
全て菊芋チップスを水に戻さずに使用 ↓ 昆布の炊き込みご飯 カボチャと舞茸の味噌汁 ゴーヤの種入り炒め
菊芋とかぶのあんかけ
使用材料かぶ鶏ミンチ菊芋チップス 白だしで煮てあんかけにしました😋
きくいも焙煎茶
菊芋のお茶にはおおまかに ３通りの飲みかたがあります。 ①菊芋を乾燥させた後に焙煎したもの ②菊芋の葉っぱを乾燥させたもの ③菊芋チップスを水で戻した汁を温めたもの こちらは①の乾燥菊芋を 焙煎させたティーバッグです。 […]
