キャベツの菊芋酢ドレッシング和え
【キャベツと菊芋酢ドレッシング和え】 材料キャベツ…1/４個塩…小さじ１(ドレッシング)菊芋酢…大さじ2粒マスタード…大さじ1オリーブ油…大さじ4砂糖…小さじ1塩…少々 作り方① キャベツを細切りし、全体に塩 […]
菊芋コラム - 日本菊芋協会 - Page 5
ヤゲン軟骨とオクラの菊芋酢炒め
【ヤゲン軟骨とオクラの菊芋酢炒め】 菊芋酢でさっと炒めたシンプルでさっぱりしたおつまみ１品🍻軟骨のコリコリ食感の味わいが美味です😋 材料（２～３人分）オクラ…５本椎茸…２個ヤゲン軟骨…１００ｇ菊芋酢…大さじ1強塩…適量黒 […]
きゅうりの菊芋酢漬け
きゅうりの菊芋酢漬け ごま油を加えてほんのりごま風味に🥒 材料きゅうり…２本菊芋酢…大さじ４塩…小さじ１ごま油…小さじ２ 作り方① きゅうりを好きな形にカットする② ビニール袋にきゅうりを入れて全ての材料を加える③ 袋を […]
腸活の進化その③
腸活の進化その③トリプルシンバイオティクス ③バイオジェニックス直接体に働きかける成分や物質のこと。（乳酸菌や納豆菌、麹菌などの微生物が、発酵の過程で作る有用な成分）例として発酵食品などに含まれる微生物が働いたあとにでき […]
腸活の進化その②
②プレバイオティクス善玉菌の餌のこと。食物繊維やオリゴ糖の成分を含む食べ物（野菜やフルーツ）をとると、善玉菌が増え腸の調子を良くしてくれます。菊芋はもちろん！ごぼう、にんにく、玉葱、さつま芋、りんご、バナナ、ベリー系、パ […]
腸活の進化その①
腸活の進化その①トリプルシンバイオティクス ①プロバイオティクス生きた善玉菌のこと。例として乳酸菌、ビフィズス菌、納豆菌、麹菌（発酵菌）。代表的な食べ物は、発酵食品のヨーグルト、味噌、キムチ、納豆などでそれがたくさん含ま […]
ポテサラ＆菊芋チップ
【ポテサラ＆菊芋チップ】 玉ねぎだけのシンプルなポテサラ粗みじん切りの玉ねぎの食感にはまってます🧅味付けは薄めにして粒マスタードつけながらおつまみにいただきます😋 材料じゃが芋…１個玉ねぎ…1/2個塩…ひとつまみマヨネー […]
たこわさのチヂミ＆菊芋酢醤油
【たこわさのチヂミ＆菊芋酢醤油】 材料（２枚分）小麦粉…100ｇ片栗粉…大さじ２たこわさ…７０ｇ卵…1個水…100ml油…大さじ１＜タレ＞醤油…大さじ２菊芋酢…大さじ２※同量を混ぜ合わせる 作り方①ボウルに粉類、たこわさ […]
③菊芋の香りと食感を楽しむ
雑誌のご紹介【やさい畑】2024年1２月冬号 引用箇所（P4７）～香りを楽しむならフライ食感を生かすなら生で～ 「皮ごとスライスして油で揚げると香ばしくておいしいですよ。しっかり加熱するとほくほくとした食感も出て、みそ汁 […]
②食べるつど掘り上げる
雑誌のご紹介【やさい畑】2024年1２月冬号 引用箇所（P4７）②収穫～葉が枯れたらとり時食べるつど掘り上げる～ 霜が降りると、葉と茎が枯れます。塊茎にじゅうぶん養分が行き渡るよう、収穫はこの時期まで待ちます。「キクイモ […]
雑誌のご紹介：やさい畑2024年12月冬号
【やさい畑】2024年1２月冬号 様々な農家さんの畑情報が掲載されている雑誌📚今回も一農家さんによる例で菊芋の栽培、収穫、加工に関する記事が掲載されています他に世界三大健康野菜の菊芋に並ぶヤーコンについても一部掲載されて […]
大根と菊芋入り麻婆なす
【大根と菊芋入り麻婆なす】 乾燥菊芋チップスと大根のみじん切りを加えた麻婆なす🍆菊芋はフレークタイプを使用💫 材料（１人分）なす・・・１本大根・・・幅３cm菊芋フレーク・・・5g豚挽肉・・・５0gにんにくチューブ・・・少 […]