菊芋のアクの成分はなぁに？
「菊芋のアクの成分はなぁに？」 この時期は菊芋が旬なので調理をする機会が増えるのでよく尋ねられる質問🧐菊芋は、イヌリン、ポリフェノール、カリウムなどを豊富に含みます。 菊芋のアクは主にポリフェノール成分が空気に触れて酸化 […]
菊芋コラム - 日本菊芋協会 - Page 4
セロリの葉と菊芋のソテー
【セロリの葉と菊芋のソテー】 菊芋のホクホク感とウィンナーの旨み、そしてセロリの葉のほろ苦さがいいアクセントになっておつまみの一品にも😋菊芋はバターや油と相性がいいのでソテーするのにとてもおすすめです✨旬の菊芋最高です♪ […]
乾物の甘酢漬け
【乾物の甘酢漬け】 先日、切干し大根がメインで他に乾燥人参、干し椎茸、細切りの昆布がセットになった乾物を見つけました。少しずついろいろ入ってるのが嬉しくてなにより便利😋 材料乾物セット… 35g（甘酢材料）菊芋酢…大さじ […]
ピーマンの菊芋詰め
【ピーマンの菊芋詰め】 玉ねぎの代わりに菊芋のみじん切りを入れました。生菊芋が旬なのでシャキっとした食感も味わえます✨肉詰めしたものが剥がれにくいように普通は小麦粉をふるいますが、こちらはもちろん菊芋パウダーを😋 材料ピ […]
犬凛です
ご無沙汰しております。菊子さんと一緒に活動しております犬凛です。 １２月６日は菊芋ルネンサンスの日からの今月は腸活月間♪この時期は普段より食べ飲みの機会が増えたりインフルエンザが蔓延したり😷年末年始は多くの病院が休診で体 […]
菊子です
お久しぶりでございます。日本菊芋協会のナビゲーターを努めております菊子です🌼 今年もあっという間の12月。あんなに暑い日が続いてたので本当に冬はくるのかどうかと思っておりましたが、ちゃんと冬はやってくるのですね。寒さも本 […]
菊芋ルネサンスの日
12月6日「菊芋ルネサンスの日」 今日は“菊芋ルネサンスの日”美と健康をサポートするヘルシー食材として注目される菊芋の魅力を、もう一度見つめ直す日です。この時期は菊芋が旬で美味しい季節😋 腸活や健康づくりに寄り添う菊芋を […]
期待される働き
書籍：キクイモ奇跡のダイエットレシピ発行人：石井弘行編集兼発行所：㈱わかさ出版 （引用箇所P11）～キクイモに期待される主な働き～ ＜中性脂肪の蓄積抑制＞ジェル状になったイヌリンが中性脂肪の吸収も阻害してくれる＜整腸作用 […]
携帯ダイエット食
書籍：キクイモ奇跡のダイエットレシピ発行人：石井弘行編集兼発行所：㈱わかさ出版 （引用箇所Ｐ24～P25） 食品を乾燥させるとアミノ酸が増加したり、含有成分が凝縮したりすることで旨味や甘味が強くなります。キクイモの場合も […]
キクイモの歴史
過去に紹介した書籍の中には内容を深く掘り下げていないものも多かったのでピックアップした3つを順にご紹介いたします📚 書籍：キクイモ奇跡のダイエットレシピ発行人：石井弘行編集兼発行所：㈱わかさ出版 （引用箇所Ｐ9）キクイモ […]
きくいもヨーグルト
レシピ本📚【糖尿病・肥満は「きくいも」で改善！】 監修 博士（農学）松本雄一佐賀大学機能性農産物キクイモ研究所所長 （引用箇所：Ｐ18～Ｐ19）「善玉菌のエサになるイヌリンとビフィズス菌入りヨーグルトは絶妙な組み合わせで […]
キクイモのちらし寿司風まぜご飯
レシピ本📚【キクイモ奇跡のダイエットレシピ】 発行人 石井弘行編集兼発行所 ㈱わかさ出版 （引用箇所：Ｐ34～Ｐ35）主食のレシピキクイモはクセが少なく、炭水化物のかさ増しとして活用することができます。米やパスタなどの料 […]