菊芋の皮の活用法は？

「菊芋の皮の活用法は？」
調理の時に必ず菊芋だけでなく
野菜全般皮は必ず剥くという方も
いらっしゃいます🥸

菊芋の皮は薄いのでタワシでゴシゴシ
洗うと剥がれやすいのですが、二次調理
として使う場合は包丁で厚めに皮を剥き
カリカリの素揚げがおすすめです！
土だけはしっかり洗い落として
いただき芽の部分はそのままでOK🙆‍♀️
水気をしっかりとって高温でカリカリに
なるまで揚げます。
一度に菊芋をたくさん調理する以外は
ある程度皮がたまるまでタッパーに
保存し一度にまとめて素揚げします♪
仕上げの味付けはお好みで😋

岩塩
塩＋ブラックペッパー
塩＋粉チーズ
塩＋カレー粉
ガーリックパウダーなど🤗

ビールやハイボールに合わせ
おつまみにもぴったりです🍻✨

ごきげんよう👋

日本菊芋協会
キクイモニスト
菊子／犬凛
Topinambour
Artichoke