イヌリン含む野菜レシピ③

過去に紹介した書籍の中から
ピックアップした内容を3つ
順にご紹介いたします。📚
書籍：キクイモスーパーパワー
主婦の友インフォス編
ご指導いただいた先生
板倉弘重（品川イーストワンメディカル
クリニック理事長　医学博士）
永島俊夫（東京農業大学名誉教授）
高橋玄朴（キクイモ研究会会長）
落合貴子（フードコーディネーター栄養士）

イヌリン含む野菜レシピ③
（引用箇所Ｐ30）

【アスパラガス】
〇アスパラギン酸が毛細血管を広げる
アスパラガスの健康成分
⇓
ルチン…主に穂先に含まれ、ビタミンP
とも呼ばれている。毛細血管を強くして、
血流を改善する。血管が丈夫になれば、
高血圧や動脈硬化、脳卒中の予防になる
ため、穂先まで食べきること

ビタミンE…細胞を生まれ変わらせる新陳
代謝を促すため、別名、若返りビタミンとも
いわれる。ビタミンCと一緒に摂ると相乗
効果で抗酸化力がアップするが、アスパラ
ガスはビタミンCも豊富。ビタミンは熱に
弱いため、ゆでるときは短時間で

【アスパラガスのごま和え】
材料（１人分）
アスパラガス…３～５本
すりごま…大さじ１～２
みりん…大さじ１
砂糖…大さじ１

作り方
１、アスパラガスは半分に切って、沸騰
したお湯で湯がいて、冷水で粗熱を取る
２、すりごまに、みりんと砂糖を
加えて混ぜる
３、粗熱を取ったアスパラガスを食べ
やすい大きさに切って、②で和える


ごきげんよう👋

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