③菊芋の香りと食感を楽しむ

雑誌のご紹介
【やさい畑】2024年1２月冬号

引用箇所（P4７）
～香りを楽しむならフライ
食感を生かすなら生で～

「皮ごとスライスして油で揚げ
ると香ばしくておいしいですよ。
しっかり加熱するとほくほくとした
食感も出て、みそ汁の具にもおす
すめです。」と、舞田さんは言い
ます。糖質制限をしている人には
ジャガイモの代替食材になります。
シャリシャリとした食感を生かした
食べ方として人気があるのはサラダ
やマリネですが、みそ漬けや粕漬け
も心地よい歯切れが楽しめます。
ご飯の供や酒のさかなにぴったりです。

＜おすすめ加工＞キクイモ茶
キクイモは健康茶としても利用され
ている。薄くスライスしたキクイモを
天日で１週間ほど乾燥させてから、
フライパンでから煎り。焦げると
苦みが出るので、木ベラで混ぜながら
弱火でじっくりと。乾いてきつね色
になれば完成。熱湯を注いで、５分
ほど抽出する。

菊芋チップスがあると料理に使ったり
お茶にもできるのがアレンジが広がり
ますね😋

ごきげんよう👋

日本菊芋協会
キクイモニスト
菊子／犬凛
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