菊芋の分類

<お客様からのお問合せ>

一般的に菊芋は「芋」とあるが
芋ではないと言われています

先日、食品ガイドブックの書籍に
菊芋は芋類と記載されていて
どのように理解したらいいのか?
という貴重なご質問をいただき
お調べしたので共有します☺️

食品の栄養学や成分に関する書籍には
いも類に菊芋が記載されています

これは文科省の資料にも掲載されており
(※文科省HP→日本食品標準成分表)
食品の学術、生化学的な部分から
分類しているのではなく、基本的に
「食べものの特徴」で分類されている
ようです

「芋」と言えばじゃがいも、
里芋、さつまいもなどありますが、
菊芋は土の中から獲れ、他の芋と
同じように塊茎部分を食べるので
芋類に分類されています

同じ「芋」とつきますがじゃがいもはナス科、
菊芋はキク科なので同じ仲間ではなく
ごぼうはキク科なので同じ仲間!
見た目は全然違うのでなんだか
ややこしいですが😅

芋類にはデンプンが多く含まれていますが
菊芋にはほとんど含まれないのが大きな特徴です

菊芋が芋ではないと言われるのは
塊茎部分にデンプンという栄養を蓄えるか
そうでないかの点だということが
改めて把握できました💫

同じ野菜でも書籍の内容によっては表現や
記載が変わってくるので奥が深いです🧐

ごきげんよう👋

日本菊芋協会
キクイモニスト
菊子/犬凛
Topinambur