蔬菜類料理法その⑥菊芋の鹽辛漬
【和洋料理全集】第四巻 蔬菜類料理法著者：村井政善発行：昭和５年(1930年)1月１日（資文堂） （引用箇所：P５６１～P５６２） 【菊芋の鹽辛漬】 菊芋を輪切にして一日間干して烏賊の鹽辛に少量の味醂を調和した中に漬け込 […]
菊芋コラム - 日本菊芋協会 - Page 9
蔬菜類料理法その⑤菊芋の粕漬
【和洋料理全集】第四巻 蔬菜類料理法著者：村井政善発行：昭和５年(1930年)1月１日（資文堂） （引用箇所：P５６１） 【菊芋の粕漬】 菊芋は叮嚀に洗つて水氣を斷り、上下兩端を少し宛切り去り桶に鹽漬として稍々强い位の壓 […]
蔬菜類料理法その④菊芋の芥子漬
【和洋料理全集】第四巻 蔬菜類料理法著者：村井政善発行：昭和５年(1930年)1月１日（資文堂） （引用箇所：Ｐ５６０～P５６１） 【菊芋の芥子漬】 これは前述の阿茶羅漬と同様にして二三日間日光に晒し、芋に皺のよる位にし […]
蔬菜類料理法その③菊芋の味醂漬
【和洋料理全集】第四巻 蔬菜類料理法著者：村井政善発行：昭和５年(1930年)1月１日（資文堂） （引用箇所：ＰＰ５６０） 【菊芋の味醂漬】 これは前條の阿茶羅漬と同様にして乾す時極く少量の鹽を撒布して乾し、一晝夜間煮切 […]
蔬菜類料理法その②菊芋の阿茶蘭漬
【和洋料理全集】第四巻 蔬菜類料理法著者：村井政善発行：昭和５年(1930年)1月１日（資文堂） （引用箇所：Ｐ５６０） 【菊芋の阿茶蘭漬】 菊芋は皮をむき木口から一分厚さの輪切りにして簀に擴げ、日光に一日乃至ニ日間乾し […]
蔬菜類料理法その①菊芋の龜煮
【和洋料理全集】第四巻 蔬菜類料理法著者：村井政善発行：昭和５年(1930年)1月１日(資文堂） （引用箇所：Ｐ５５９～Ｐ５６０）【菊芋の龜煮】 菊芋は皮をむき鹽揉みして稍々硬い位に茹でゝ後、鶏肉と共に熱し胡麻油でいため […]
【和洋料理全集】蔬菜類料理法
【和洋料理全集】第四巻 蔬菜類料理法著者：村井政善発行：昭和５年(1930年)1月１日（資文堂） 村井政善氏は、当時活躍した料理研究家で家庭料理の他家庭における食生活改善や�栄養学も広く啓蒙した人物と言われています🧐 （ […]
菊芋の皮は食べた方がいい？
「菊芋の皮は食べた方がいい？」 菊芋はゴツゴツしており皮も所々黒っぽかったり赤茶がかったり見た目から気になることがあります🧐 ただ、皮はそのまま食べることで栄養価が高まります💫どの野菜にも皮まで栄養分があると聞きますが、 […]
菊芋はミネラル豊富なの？
「菊芋ってミネラル豊富なの？」 菊芋の成分で主に注目されるのはイヌリンですが、ミネラルも他の野菜に比べて比較的多い野菜と言われてます🥗ミネラルは身体全体の機能を調整するのに役立つ大事な成分の１つ！ カリウム、鉄、リン、ナ […]
菊芋ってどこで採れるの？
「菊芋ってどこで採れるの？」 昔ながらの生産地としては主に北海道、東北、長野と言われてきましたが、菊芋の機能性に注目されるようになってからはここ10〜20年ほどの間に全国的に栽培されるようになりました。菊芋を使った特産化 […]
韃靼そば茶＆菊芋チップ
【韃靼そば茶＆菊芋チップ】 おやつタイムに菊芋チップ！以前から気になっていた美容茶とも言われている韃靼そば茶そのティーバッグをスーパーで見かけたので購入してみました 健康と美容に肌のハリや体のめぐりを整えてくれる効果が期 […]
ヌワラエリヤ＆菊芋茶
【ヌワラエリヤ＆菊芋茶】 菊芋茶と紅茶をブレンドするならおすすめなのがスリランカ産の「ヌワラエリヤ」スリランカの高地栽培のもので（ハイグロウンティー）緑茶に似ていてすっきりした味わいです💫紅茶で飲むときもストレートがおす […]