病人食物の調理法（食餌療養）
【病人食物の調理法】（食餌療養）著者：手塚 敏子発行者：橋本 義貞発行：大正１３年（1９２４年）３月２８日 手塚敏子氏は大正時代に看護、栄養、教育関係の指導者、著述家として活躍した人物サブタイトルに食餌療養とあるように女 […]
菊芋コラム - 日本菊芋協会 - Page 11
メリケン粉の代りに用ふる菊芋
【病人用食物料理法】（榮養理科）著者：服部 茂一発行：大正9年（1920年）10月12日～～含水炭素の少い料理（二十七種）～～（引用箇所：P３６７～３６８） 「メリケン粉の代りに用ふる菊芋」 メリケン粉はパン粉と同様に多 […]
パンの粉代りに用ふる豆の挽粉
【病人用食物料理法】（榮養理科）著者：服部 茂一発行：大正9年（1920年）10月12日 ～～含水炭素の少い料理（二十七種）～～（引用箇所：P３６７） 「パン粉の代りに用ふる豆の挽粉」 挽肉類を用ひた料理は大部分パン又は […]
含水炭素の少い料理（二十七種）
【病人用食物料理法】（榮養理科）著者：服部 茂一発行：大正9年（1920年）10月12日 ～～含水炭素の少い料理（二十七種）～～（引用箇所：P３６６～３６７） 菊芋レシピに続き、含水炭素の少ない料理の内容について記載され […]
レシピ㉗菊芋味噌の拵へ方
【病人用食物料理法】（榮養理科）著者：服部 茂一発行：大正9年（1920年）10月12日 ㉗菊芋レシピ掲載（引用箇所：P３６５～３６６） 「菊芋味噌の拵へ方」材料１、菊芋 一貫五百匁２、糀 一升 ３、鹽 四合 作り方１、 […]
レシピ㉖菊芋の胡麻味噌練
【病人用食物料理法】（榮養理科）著者：服部 茂一発行：大正9年（1920年）10月12日 ㉖菊芋レシピ掲載（引用箇所：P３６４～３６５） 「菊芋の胡麻味噌練」材料１、菊芋 一個２、白味噌 大匙一杯 ３、出汁、白胡麻 作り […]
レシピ㉕菊芋の糠味噌漬
【病人用食物料理法】（榮養理科）著者：服部 茂一発行：大正9年（1920年）10月12日 ㉕菊芋レシピ掲載（引用箇所：P３６３～３６４） 「菊芋の糠味噌漬」材料１、菊芋 ２、米糠 五升 ３、出汁昆布、 五枚４、鹽 一升五 […]
レシピ㉔菊芋の粕漬
【病人用食物料理法】（榮養理科）著者：服部 茂一発行：大正9年（1920年）10月12日 ㉔菊芋レシピ掲載（引用箇所：P３６２～３６３） 「菊芋の粕漬」材料１、菊芋 ２、鹽 ３、酒の粕 作り方１、是は漬物で御座いますがつ […]
レシピ㉓菊芋の餡かけ
【病人用食物料理法】（榮養理科）著者：服部 茂一発行：大正9年（1920年）10月12日 ㉓菊芋レシピ掲載（引用箇所：P３６１～３６２） 「菊芋の餡かけ」材料１、菊芋 一個２、豚挽肉 二十匁３、出汁、醤油、味醂４、片栗粉 […]
レシピ㉒油揚煮
【病人用食物料理法】（榮養理科）著者：服部 茂一発行：大正9年（1920年）10月12日 ㉒菊芋レシピ掲載（引用箇所：P３６０～３６１） 「油揚煮」材料１、菊芋 ニ個２、胡麻油３、出汁、醤油、砂糖４、メリケン粉 作り方１ […]
レシピ㉑菊芋のフエタス
【病人用食物料理法】（榮養理科）著者：服部 茂一発行：大正9年（1920年）10月12日 ㉑菊芋レシピ掲載（引用箇所：P３５９）「菊芋のフエタス」 材料１、菊芋 ニ個２、玉子 ニ個、牛乳少々３、胡麻油４、メリケン粉、鹽５ […]
