菊芋と切り干し大根の煮物
【菊芋と切り干し大根の煮物】 材料菊芋チップス…適量切干大根…適量人参…1/2個塩…少々醤油…少々炒め油…少々ごま油…少々 作り方１、菊芋はチップスを使うので、軽くお湯又は水で戻し、切干大根も同様にやわらかくしておきます […]
2026年02月
菊芋団子のきのこソース
【菊芋団子のきのこソース】 材料（４人分）菊芋…200g人参…100gレンコン…150g玉ねぎ…1/2個塩…少々醤油…少々地粉または米粉…適量 （きのこソース材料）しめじ…半株椎茸…2～3個いんげん…適量出し汁…1カップ […]
地域資源の菊芋活用
2013年4月に熊本県内において地域資源である菊芋を活用した地域おこしの一環として、料理教室が開催されたときの資料（レシピ）をご紹介します♪ 菊芋は、健康成分「イヌリン」を豊富に含む注目の食材ですが当時はまだ認知度が高い […]
菊芋チップスはレンジで作れるの？
「菊芋チップスはレンジで作れるの？」 1. 菊芋は洗って皮付きのままスライサーで切る2. 水に軽くさらしあくをとって水気をとる3. ボウルに菊芋をうつしサラダ油をひと回し加え全体が馴染むように混ぜ合わせる4. 天板にクッ […]
菊芋チップスが固くて食べられないときは？
「菊芋チップスが固くて食べられないときは？」 菊芋チップスの乾燥加工品の多くは２㎜前後のスライスされたものを乾燥させたものが多いのですが、ときに５㎜以上の厚さにスライスされ乾燥させたものも販売されています。品名は「菊芋チ […]
菊芋チップスの保存に乾燥剤はいるの？
「菊芋チップスの保存に乾燥剤はいるの？」 乾燥加工された野菜は水分が少ないですが完全に０ではなく、特に菊芋チップスは吸湿性が高いので必ず乾燥剤を使います。 乾燥剤がないと、しなしなになり食感が悪くなって風味も劣化し、カビ […]
スパイス専門店の菊芋チャイ
【スパイス専門店の菊芋チャイ】 日本最大級の種類のスパイス＆ハーブ、オリジナルスパイス専門店と言われる「すぱいす工房BONGA」さん 〒854-0513長崎県雲仙市小浜町南本町108すぱいす工房BONGATEL0967- […]
菊芋×おから×米粉
【菊芋×おから×米粉】 岡山県井原市にある耕せファームさんでは菊芋を使ったいろいろな商品がラインナップ💫 〒715-0021岡山県井原市上出部町425耕せファームTEL0866-62-8839@tagayasefarm […]
ニセコの菊芋がお洒落に
【菊芋のニセコマカロン】 新聞の記事は、北海道新聞にて2022年6月15日に掲載されたもの📰記事内容⇩糖尿病などの生活習慣病予防に効果があるとされる「キクイモ」を使ったマカロンを、ニセコ町の生産農家と俱知安町の菓子工房が […]
菊芋と里芋の昆布和え
【菊芋と里芋の昆布和え】 菊芋チップスの素揚げと里芋を一緒に和えたもの。オリーブオイルと塩昆布の和洋の組合せがマッチした一品😋 材料里芋…1個塩昆布…１０ｇ菊芋チップスの素揚げ…２０ｇオリーブオイル…大さじ２ […]
人参のかき揚げ
【人参のかき揚げ】 人参がたくさんあったので人参メインのシンプルなかき揚げを🥕揚げ物をするときは少しでも糖質オフ⁈を意識して菊芋粉末を使います。効果大！ではなくともやらないよりはアリかなぁと☺️ 材料人参…１本玉ねぎ…1 […]
すきこんぶの炒めもの
【すきこんぶの炒めもの】 海の野菜「すきこんぶ」こちらは岩手県産のすきこんぶを使って一品を。最後にさっと軽く菊芋酢をかけてさっぱりした味わいに😋 材料乾燥すきこんぶ…10g油揚げ…1枚にんじん…1/4本（細切り）醤油…… […]