菊芋酢／「元気・勇気・活気の会」企画制作

【菊芋酢】

以前ご紹介した佐賀県三瀬町の
菊芋を100％使用した「菊芋酢」
商品開発の経緯や特徴を同封の資料より
詳しくご紹介します🧐

佐賀NPO法人
「元気・勇気・活気の会」企画制作商品
右近酢
有限会社サガ・ビネガー様との共同開発
菊芋酢を佐賀の名産品へ！
① 佐賀の菊芋のみで造る健康酢
② 酢にすることで保存がきき飲用もできる
③ 二段発酵で仕込み、菊芋液を
余すことなく使う
※二段発酵により、アミノ酸は黒酢並に
多く、お酢の酸味もマイルドで飲み易い。
また菊芋は旬の時期にしか食種ができない
ため、いつでもとることができるように
加工が必要なことから菊芋酢の開発へ。

【菊芋酢の特徴】
菊芋のみ使用した純菊芋酢。県産の原料に
こだわり１Lあたり549g（55％）と多量に
使用し、野菜酢としては飛びぬけて多いです。
アミノ酸は黒酢並みに含有し、天然アミノ酸
であるアルギニンを37％含有します。

＜アミノ酸分析＞
栄養成分表100gあたり
（日本食品分析センター）
エネルギー23kcal
たんぱく質0.7g
脂質0.1g
炭水化物2.8g
ナトリウム1.5mg
カルシウム6.6mg
リン54.1mg
マグネシウム12.0mg
アミノ酸総数383mg
アルギニン143mg
グルタミン酸58mg
アスパラギン酸21mg
その他15種類

【料理や飲用方法】
原液を5~10倍程度に和水で薄めて飲用
してください。飲用のタイミングは決まって
おりませんが、朝食後や昼食後、夜食後を
おすすめしております。また
運動後や疲れがたまったときも最適です。
飲みにくい場合は蜂蜜や野菜ジュースと
一緒に飲用ください。醤油と混ぜて
ポン酢にしたり、油を使用する料理の
隠し味としても最適です。

💫野菜ミックスジュースに加えて
いただきましたが、口当たりがさっぱり
してとても飲みやすかったので美味しく
無理なく習慣化できそうです😋

ごきげんよう🐕‍🦺

日本菊芋協会
キクイモニスト
菊子／犬凛
Topinambour
Artichoke