小豆入り玄米ご飯

【小豆入り玄米ご飯】

キクイモ料理教室のメニューの中で
提供されたご飯のレシピです。
小豆と玄米で食物繊維たっぷり！
菊芋料理と合わせ、ダブル効果で
腸内環境をサポートする最強の組み
合わせのメニューですね😋

材料（５人分）
玄米…2.5カップ
小豆…1/4カップ
水…玄米の1.3～1.5倍の水量
塩…小さじ1/2
ごま塩…適量

作り方
１、玄米は盆などに1カップずつ広げ、
もみ米くず米を取り除きます。
２、ボウルに玄米を入れて水を張り、2～3回
くらい水をかえ、手のひらですり合わせるよう
に「もみ洗い」をします。
３、ザルへ玄米を移し、ザルよりひと回り大きめ
のボウルに水を張った中につけ、左右に動かして
「振り洗い」をします。
４、ボウルに菜箸・木べら等を入れ、ザルを
斜めにし傾けたままよく水を切ります。
５、圧力鍋に、2/3の玄米と小豆を混ぜ入れます。
残りの玄米1/3を上に加え、静かに分量の水と
塩を加え、蓋をして炊きます。
６、中強火で圧力がかかり、2目盛まで上がった
ら、弱火にして炊きあがりの好みに合わせて、
25～40分炊きます。焦げるのを防ぐために弱火
マット（代わりに焼き網も可能）を敷くと便利
です。ガス台によって火力が違いますので炊き
具合をみて火加減と時間を調節します。
７、火を止めてコンロから下ろし、10分蒸らし
ます。圧力が下がるのを待ってから蓋をあけ、
しゃもじで十文字に分けます。各ブロックごと
にひっくりかえす「天地返し」をし、炊き上げた
ご飯に空気を送り込みます。天地返しが終わっ
たら、全体を軽く混ぜます。そのまま鍋の中に
入れておきますと、ベトついてきますので、
おひつ（または飯台）に移しましょう。

※菊芋料理研究家
北里洋子先生の菊芋レシピ掲載

ごきげんよう👋

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