菊芋スープ（ミネストローネ風）
【菊芋スープ（ミネストローネ風）】
材料（４～５人分）
菊芋…200g
玉ねぎ…中１個
キャベツ…100g
人参…中１本
豆類…煮たもの１カップ
塩…小さじ１杯
出し汁…３～４カップ
胡椒…少々
醤油…少々
オリーブオイル…少々
作り方
１、玉ねぎ・人参・キャベツ・菊芋を
各々粗みじん切りにする
２、鍋にオリーブオイルを敷き、玉ねぎを
炒め甘みを引き出す
３、２に出し汁（昆布・椎茸）を入れ塩・
胡椒・醤油少々で味を調えて出来上がり
※菊芋料理研究家
北里洋子先生の菊芋レシピ掲載
ごきげんよう👋
日本菊芋協会
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