菊芋団子のきのこソース

【菊芋団子のきのこソース】

材料（４人分）
菊芋…200g
人参…100g
レンコン…150g
玉ねぎ…1/2個
塩…少々
醤油…少々
地粉または米粉…適量

（きのこソース材料）
しめじ…半株
椎茸…2～3個
いんげん…適量
出し汁…1カップ
醤油…大さじ1
水溶き葛…大さじ1

作り方
１、きのこソースを作る
椎茸は薄い回し切り、しめじは株から
はずして共に出し汁で煮て醤油で
味をつける。
２、①に水溶き葛を加えてとろみを
つける、いんげんは塩少々を加えて
湯がき斜め切りにする。
３、菊芋だんごをつくる
菊芋・人参・玉ねぎは小さくみじん切り、
レンコンはすりおろして軽く
汁気をしぼっておきます。
４、鍋に少量の油を敷き、玉ねぎ・人参を
炒め菊芋を入れ、次にレンコンを入れ
火が通ったら塩・醤油で味を調え丸め
ます。この時汁気が多い時は地粉または
米粉を加えて丸めやすくします。
５、フライパンに油を敷き、両面を
こんがり焼きます。
６、器に⑤を盛り付けてきのこソースを
添えて出来上がりです。

※菊芋料理研究家
北里洋子先生の菊芋レシピ掲載

ごきげんよう👋

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