キクイモは煮崩れしやすいの？
「キクイモは煮崩れしやすいの？」
菊芋が「芋」とありますがじゃが芋などとは
異なりでんぷんをほとんど含まず主成分が
イヌリンです。でんぷんのように結合する
ような構造が少ないため、やわらかく崩れ
やすくなります🧐
煮崩れを少しでも防ぐには煮物などの
調理時に、長時間煮込むのではなく
最後の方に加えたり、皮をなるべく
剥かない状態で調理するなどです💫
生菊芋が旬ですので寒いこの時期は
丸ごといれるおでんもおすすめです🍢✨
皮は全部綺麗には剥かず所々少しだけ
剥いて煮込みの最後の方に加えて
ほんのり柔らかくなるまで煮込みます😋
ごきげんよう👋
日本菊芋協会
キクイモニスト
菊子／犬凛
Topinambour
Artichoke