菊芋はゴボウと似た香りがするのはなぜ？

「菊芋はゴボウと似た香りがするのはなぜ？」

土っぽいような独特な香り🧐

ごぼうは菊芋と同じキク科の植物で
食物繊維が豊富でポリフェノール
（グロロゲン酸）も含まれてます。

キク科の根菜でどちらの野菜も
地下で徐々に肥大し、土壌由来の
揮発性物質の影響を多少なり
とも受けます。
なので風味にも影響し、似たような
香りになると言われてます💫

ごきげんよう👋

日本菊芋協会
キクイモニスト
菊子／犬凛
Topinambour
Artichoke