携帯ダイエット食

書籍：キクイモ奇跡のダイエットレシピ
発行人：石井弘行
編集兼発行所：㈱わかさ出版

（引用箇所Ｐ24～P25）

食品を乾燥させるとアミノ酸が増加
したり、含有成分が凝縮したりする
ことで旨味や甘味が強くなります。
キクイモの場合も同様で、スライス
して乾燥させたキクイモチップスは
味が濃くなり、よりおいしく食べられる
だけでなく、栄養も増えることが
わかっています。
東京農業大学短期大学部栄養学科
超理学研究室の調査によれあ、キクイモ
を乾燥させると、水溶性食物繊維の
イヌリンが5倍、ビタミンB２も５倍、
たんぱく質は７倍程度にまで増える
とのこと。
さらに、キクイモチップスを密閉式の
保存袋に乾燥剤と入れてチルド室で
保存すれば、１年を通してキクイモが
とれます。
ダイエットや糖尿病などの食事療法を
続けていて、キクイモを日ごろから
摂取したい人には、キクイモチップスが
最も手軽な食べ方になるでしょう。
また、携帯しやすいのもキクイモ
チップスの長所。職場や旅行先に
持っていけば、いつもどおりの食事
療法を外出先でも続けられます。

栄養成分の増加する数字にはとても
驚きます。非常食、保存食としても
常備できる万能野菜ですね🥗

ごきげんよう👋

日本菊芋協会
キクイモニスト
菊子／犬凛
Topinambour
Artichoke