菊芋はいつどうやって食べたらいいのか
過去に紹介した書籍の中には、内容を深く掘り下げていないものも多かったのでいくつか学べるポイントを順に３つ引用しご紹介いたします。📚書籍：2014年発行「菊芋ってなに？」著書：高橋玄朴 菊芋はいつ、どうやって食べたらいいの […]
2025年11月
菊芋はなぜでこぼこになるのか
過去に紹介した書籍の中には内容を深く掘り下げていないものも多かったのでピックアップした3つを順にご紹介いたします。📚 書籍：2014年発行「菊芋ってなに？」著書：高橋玄朴 （引用箇所Ｐ194～P195）菊芋には、小さくて […]
菊芋のけんちん汁
【菊芋のけんちん汁】 生菊芋と里芋の組合せが美味しく具沢山のけんちん汁を💫 材料は生菊芋、里芋、こんにゃくごぼう、人参、大根、大根の葉小松菜、しめじ、ねぎ 味付けは鰹だしと薄口醤油のみでシンプルに😋 みなさんの生菊芋のレ […]
菊芋酢のなます
【菊芋酢のなます】 シャキシャキ食感がおいしいなます菊芋酢がやさしい酸味に。作りたてもいいですが、一晩おくと菊芋甘酢がしっかり染みてまろやかに😋 【材料】（3～4人分）大根…15cmにんじん…1/2本塩…小さじ1/2菊芋 […]
菊芋のアヒージョ
【菊芋のアヒージョ】 生菊芋が少しずつ販売される時期になってきましたね！久々にアヒージョを😋 材料（2人分）生菊芋…1個れんこん…80gエリンギ…1本厚切りベーコン…50gにんにく…1片（みじん切り）オリーブオイル…具材 […]
イヌリンが善玉菌を増やすしくみ
書籍：2003年発行“死の四重奏”から身を守るキクイモの「イヌリン」著書：東京海洋大学大学院教授農学博士・矢澤一良氏 ＜プレバイオティクスとしての効用＞（引用箇所P３９）イヌリンを摂取すると、消化管を通過する過程で、その […]
イヌリンの食物繊維効果
書籍：2003年発行“死の四重奏”から身を守るキクイモの「イヌリン」著書：東京海洋大学大学院教授農学博士・矢澤一良氏 （引用箇所Ｐ３２）中性脂肪を減らすパワーも絶大●イヌリンの食物繊維効果イヌリンの豊富なキクイモは、血液 […]
キクイモの抗酸化成分の効用
過去に書籍紹介したもので、内容までは詳しく掲載していないものも多かったので改めて菊芋という食材の力が学べる内容を順に3つ引用させていただきます📚 書籍：2003年発行“死の四重奏”から身を守るキクイモの「イヌリン」著書： […]
ごぼう＆菊芋の素揚げ
【ごぼう＆菊芋の素揚げ】 ごぼうも菊芋も香ばしく、食べるてると自然な甘みがじんわり広がります。 冷めてもおいしく、おやつに、お酒のお供にもぴったりです。 ごぼうは細切りしたもの、菊芋は乾燥品の菊芋チップスをそのまま何も付 […]
菊芋納豆トースト
【菊芋納豆トースト】 忙しい朝には菊芋納豆トーストを🍞和風の簡単栄養たっぷりトーストです 納豆に附属のたれを加え、マヨーネーズ大さじ１、菊芋パウダー小さじ1/2、辛子少々を入れて混ぜたものを焼いた食パンにのせます。 ごま […]
きくいも麩のお汁
【きくいも麩のお汁】 先日ご紹介した菅製麩所さんの商品「きくいも麩」を使用 山形県産の菊芋パウダーが練り込まれた麩です。麩のサイズが大きいのでお汁に入れると食べごたえがあります。 お汁の材料きくいも麩、大根、ごぼう、ねぎ […]
書籍：標準フランス料理
【標準フランス料理】著者：山本 直文発行：昭和31年（1956年）11月25日 著者略歴1890年生まれ、東大仏文科卒仏語・仏文学専攻前東京学芸大教授著書『標音仏和辞典』他 フランス料理の手引書🇫🇷基礎的な料理、一般家庭 […]