キクイモとシイタケのスープ

レシピ本📚
【簡単でヘルシーな一人ごはん】

著者
髙畑　康子
髙畑　真希子
福原　洋子

（引用箇所：P116～P117）
生活習慣病予防効果が期待できる一品
高血糖対策、肥満予防
便秘改善、夏バテ予防

キクイモ（菊芋）は100ｇ当たり35キロ
カロリーという低カロリー食品で、イヌリン
（水溶性食物繊維）を多く含み、血糖値や
血圧の低下、肥満の改善などの効果が
期待できます。味にクセがなく、さまざまな
料理に利用可。粉末や乾燥チップなどに
加工されています。

「キクイモとシイタケのスープ」
材料（一人分）
キクイモ…50g
干しシイタケ…１枚
水（シイタケのつけ汁）…1.5カップ
キャベツ…１枚
ニンジン…１ｃｍ
塩麹…大さじ１
こしょう…少々
パセリ…少々（青みとして）

作り方
１　シイタケを水につけて戻す。
つけ汁はとっておく。
２　戻したシイタケを角切りにする。
３　キクイモは皮ごと薄切り、
キャベツは１ｃｍ角切り、
ニンジンはいちょう切りにする。
４　全ての具とシイタケのつけ汁を鍋に
入れ、調味料も加えて４～５分煮る。
５　器に盛って青みを散らす。

ごきげんよう👋

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