雑誌のご紹介：やさい畑2024年12月冬号

【やさい畑】2024年1２月冬号

様々な農家さんの畑情報が掲載
されている雑誌📚
今回も一農家さんによる例で
菊芋の栽培、収穫、加工に関する
記事が掲載されています
他に世界三大健康野菜の菊芋に並ぶ
ヤーコンについても一部掲載されて
いました！
こちらも順に引用していきます🧐

引用箇所（P46）
～放任でも豊作は確実
健康食材としても大注目～

キクイモの持ち味は、シャリシャリと
した食感と淡い甘さです。ゴボウに似た
香りもあり、イタリアやフランスでは
「トピナンブール」と呼ばれ、人気が
あります。甘さの成分は水溶性食物繊維
のイヌリン。小腸では吸収されず、大腸
で微生物の栄養源になります。食後の
血糖値の急上昇を抑え、腸内環境を
整えることから、イヌリンを豊富に
含むキクイモは健康食材として注目
されています。
「土を選ばず、植えつけたあとはほぼ
放任で育ちます。ただしとり残すと
雑草化してまわりに迷惑をかけることも
あるので注意しましょう」と舞田さん。
今回は、日本ではまだ珍しい外皮が
紫色をした紫キクイモを紹介します。

（植えつけ時期）
寒地・寒冷地
４月下旬～５月下旬
一般地
４月中旬～５月中旬
温暖地
４月上旬～５月上旬

① 畑の準備　植えつけ管理
【草丈が高くなるので半日陰でも
育つ野菜を隣に】

キク科ヒマワリ属の多年草で、草丈は
２ｍにも達します。日陰をつくるため、
隣接する野菜との組み合わせに注意
します。
「最初の頃、なにも考えずナスの東隣に
キクイモを植えましたが、その年のナスは
過去最低のできでした」と、舞田さん。
一方、ショウガやサトイモなど半日陰でも
育つ作物とは好適な組み合わせとなります。
植えつけ１週間前までに、元肥と有機
石灰を入れてよく耕し、黒マルチを張り
ます。１つの種イモ（塊茎）から５本
前後の茎が出ますが、芽かきは不要。
追肥もいらず、元肥だけで十分な収穫が
得られます。

次回は収穫についてご紹介します。
ごきげんよう👋

日本菊芋協会
キクイモスト
菊子／犬凛
Topinambour
Artichoke