発酵食品とあわせて食べて相乗効果

雑誌のご紹介
【現代農業】2023年11月号

島根県在住・サツマイモやキクイモの
可能性について島根大学の大学院などでも
研究をされてきた福田豊様の記事を
一部抜粋してご紹介します📚

（P２１４～P２１５）
～メンタルも整う～
「発酵食品とあわせて食べて相乗効果」

キクイモにはイヌリン、クロロゲン酸など
健康いい成分がたくさん含まれています。
イヌリンは水溶性の食物繊維で、糖の
吸収を緩やかにすると同時に腸内の善玉菌の
エサになり、善玉菌を増やして腸内環境を
整えます。クロロゲン酸はポリフェノール
の一種で、脂肪の燃焼を促進する効果が
あります。血糖値の上昇を緩やかにし、
ダイエット効果もあるそうです。

乾燥キクイモは生の状態の１０倍の
量が食べられる、調理の手間も少なくなる

福田様がよく実践されていること
⇓
水出しキクイモ茶
乾燥キクイモ３枚と根昆布をコップ１杯の
水に１時間ほど入れておいてから飲む
コンブのミネラル分もとれるので、熱中症
予防にも役立つ
イヌリンは水溶性の食物繊維なので、
味噌汁、鍋料理など汁ごと食べられる
料理もおすすめ

腸内環境を整えるには生きた菌が
含まれる発酵食品と、その菌のエサと
なる食物繊維やオリゴ糖が含まれる
食品の両方を摂ることが重要

イヌリン（腸内で分解されるとフラクト
オリゴ糖になる）が豊富なキクイモや
ヨーグルトや甘酒などのと発酵食品と
合わせて調理することで簡単に効果的な
摂取が可能になります

キクイモを食べると腸内細菌が
食物繊維をエサにセロトニンという
「幸せホルモン」を作り出します。
これは自律神経を整え、精神状態を
保ってくれます。

腸内細菌が働くと幸せホルモンの
セロトニンがつくられるとは♪
自律神経が整い、心も体も健やかに〜✨

ごきげんよう👋

日本菊芋協会
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