書籍：病人料理の拵へ方

【病人料理の拵へ方】
著者：東京食餌療養研究所
発行：昭和11年(1936年)4月20日

「病人には如何なる食を興ふべき哉」
書籍の表紙に記載された文言
病人には、どんな食べ物を与える
べきであろうかと🧐

数あるページの中、貴重な
菊芋レシピが1つありましたので
そのまま引用しました📚

（引用箇所：P79）

二四、菊芋
〇菊芋の蒸焼

菊芋
玉子
牛乳、バター
トマトソース

菊芋を茹で、裏漉にし、玉子、牛乳、
バター等を混ぜ合せ、鹽で味をつけ、
更によく攪き混ぜ、パイ皿で焼きます。
頂くときにはトマトソースをかけます。

シンプルな料理ですが菊芋を裏ごしする
というそのひと手間と、赤いトマトの
ソースをかけることで華やかなごちそうに！
見た目にも美味しい料理は大切ですね。

ごきげんよう👋

※出典閲覧
「味の素食の文化センター」

日本菊芋協会
キクイモニスト
菊子／犬凛
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