Topinambour Frits菊芋の揚げ物
【西洋料理精義】著者：手塚 かね子発行：昭和14年(1939年)8月25日 （引用箇所：P149～P150） トピナンブール・フリTopinambour Frits「菊芋の揚げ物」 菊芋を、一糎（三分）弱の薄切りにして牛 […]
2025年08月
Topinambour à I’Anglaise 英國風の菊芋料理
【西洋料理精義】著者：手塚 かね子発行：昭和14年(1939年)8月25日 （引用箇所：P149） トピナンブール・ア・ラングレーズTopinambour à I’Anglaise（佛）「英國風の菊芋料理」 菊芋を、大き […]
書籍：西洋料理精義
【西洋料理精義】著者：手塚 かね子発行：昭和14年(1939年)8月25日 著者は日本女子大學教授菊芋を使った西洋料理のレシピは４品✨分けて引用していきます🧐 （引用箇所：P148～149） トピナンブール・ソテーTop […]
書籍：西洋料理の奥義の家庭料理
【西洋料理の奥義の家庭料理】著作兼発行者：北川 敬三発行：昭和11年(1936年)10月10日 昭和にも続く西洋の知恵が記載された書籍菊芋のクセも書かれており、それを魅力に変えてくれる西洋料理の奥義🍽️✨菊芋は生でも揚げ […]
書籍：副食物としての香物八百種
【副食物としての香物八百種】編者：料理研究會印刷者：西見茂発行：昭和11年(1936年)5月20日 昭和11年発行の書籍に800種類もの漬物のレシピが記載📚菊芋の漬物が2種類掲載されており貴重なレシピ！戦前から続く健康の […]
書籍：病人料理の拵へ方
【病人料理の拵へ方】著者：東京食餌療養研究所発行：昭和11年(1936年)4月20日 「病人には如何なる食を興ふべき哉」書籍の表紙に記載された文言病人には、どんな食べ物を与えるべきであろうかと🧐 数あるページの中、貴重な […]
書籍：食用植物學
【食用植物學】第三版共著藥學博士 服部 健三藥學士 近藤 信発行：昭和10年(1935年)11月8日 単なる食材の紹介ではなく資源植物としての利用価値と数字をもとに成分を分析し、食用・薬用・工業用まで視野に入れて研究され […]
Purèe de Pommes aux Topinanbours菊芋ピユレー
【美味フランス料理】著者：高山 菊次発行：昭和9年(1934年)７月１日 （引用箇所：P176～177） NO.１１ 菊芋のピユレー（Purèe de Pommes aux Topinanbours） 【材料】バター大匙 […]
書籍：美味フランス料理
【美味フランス料理】著者：高山 菊次発行：昭和9年(1934年)７月１日 昭和初期頃のフランス料理を簡潔に紹介されてる書籍📚野菜の特徴調理前の下ごしらえなど細かく記載されています🧐 （引用箇所：P176～177） NO. […]
特選家庭料理④
【家庭料理千五百種】料理の友社出版部發行編者：料理の友社編輯局發行者：倉林 恒助発行：昭和9年(1934年)4月20日 家庭料理に特化したレシピが満載！お芋料理コーナーのページには「菊芋と慈姑（くわい）の料理」の中に菊芋 […]
特選家庭料理③
【家庭料理千五百種】料理の友社出版部發行編者：料理の友社編輯局發行者：倉林 恒助発行：昭和9年(1934年)4月20日 家庭料理に特化したレシピが満載！お芋料理コーナーのページには「菊芋と慈姑（くわい）の料理」の中に菊芋 […]
