キクイモはどうやって利用するの？
根っこのふしぎな世界
【おいしい根っこのひみつは】
文・写真提供／佐賀大学講師：松本雄一先生
書籍の内容を一部引用しました
P２９
【キクイモはどうやって利用するの？】
キクイモは、１１月ごろからとれます。
生でもにものでも使え、生のときはシャキシャキ
した食感で、熱を加えるとほくほくになります。
食べ方は、ほかのイモ類と同じように
にものにするほか、サラダやスープとして
利用されます。
このほかフライやマッシュポテトなどの
料理に使えます。
新聞紙にくるんで冷蔵庫に入れることで
保存もできます。
ごきげんよう
日本菊芋協会
キクイモニスト
Topinambur
菊子／犬凛