菊芋deインタビュー☆岩手県
菊芋deインタビュー
岩手県
株式会社澤田屋
https://iwate-sawadaya.co.jp/
代表取締役
澤田 一信様
所在地
〒028-3603
岩手県紫波郡矢巾町西徳田
第６地割２０８番地
澤田屋さんの漬物は１個ずつ
手作業で綺麗にカットされて
なるべく「芋感」をだすために
丸ごとを漬けてあるそうです！
菊芋漬物の種類は定番の人気
商品である醤油、他に柚子や
にんにく醤油の３種類がございます
醤油系の漬物は細かく刻んでいろいろな
メニューに加えるといいアクセントに☆彡
タルタスソースに混ぜたらいい感じでした
岩手の地域では積雪の時期は
菊芋の収穫ができませんが、その間に
雪下でゆっくり菊芋育っていく中で
糖化され、春掘りの時期には
とても甘くて美味しい菊芋が
いただけるそうです
雪解けの時期に収穫される
野菜は雪下野菜や越冬野菜と呼ばれ
雪の下や土の中で貯蔵でされ冬を
越した野菜
代表的な野菜は、白菜や大根
などがあるようです
雪解け野菜って響きが素敵だな～☆彡
ごきげんよう👋
日本菊芋協会
キクイモニスト
菊芋アンバサダー
菊子／犬凛
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