奈良県☆たこもみうり

きくいもde旅気分！

伝承地域は県内全域

使用食材はタコ・きゅうり・白ごま・酢など

＜歴史ー由来ー関連行事＞
蛸もみうりとは、小口切りにした
きゅうりを塩で柔らかくなるまでよくもみ、
タコと和えた酢の物のこと

田植えの終わりに田の神様に感謝して
秋の豊作を祈る行事である
早苗饗（さなぶり）の際に吸盤を
持ち吸い付くタコにあやかって大地に
しっかり根付くよう、田の苗が
よくつくようにという願いから
タコがはいっている

タコは縁起のよい食材で、結婚式や
宮参りなどハレの日にもよく食されてる

タコの代わりに両面をあぶり千切りにした
薄揚げを加えたもみうりは夏の定番の家庭料理

＜食習の機会や時季＞
夏野菜であるきゅうりを使用することから
夏に食べられることが多い

田植えが終わり、秋の豊作を祝う行事で
ある早苗饗（さなぶり）の行事にも
食されているという

＜飲食方法＞
昔は、大和三尺きゅうりや半白きゅうりなど
漬物用で肉質のかたいきゅうりが多かったので
柔らかくなるまで塩もみしたが、現在の
きゅうりでは軽く塩もみするだけでよい
さっぱりとした酢の物のため、
酒の肴としても食べられている

【奈良　たこもみうり】

材料（4人分）

きゅうり　　２００ｇ
塩　　　　　　　適量
ゆでタコ　　　６０ｇ
白いりごま　　　４ｇ

【合わせ酢】
酢　　　　大さじ２
醤油　　　小さじ１
砂糖　　　小さじ１

作り方

1、きゅうりは薄切りし塩で柔らかく
なるまでもんでおく

2、ゆでタコはひと口大に切る

3、酢・醤油・砂糖を混ぜて合わせ酢をつくる

4、きゅうりはしぼって水分を切り
タコを加え合わせ酢で和える

5、器に盛り付けて白いりごまを振る

出典：農林水産省（うちの郷土料理）
レシピ提供元名 : 奈良県

（奈良県の郷土料理）
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/area/nara.html



🌟菊芋ぷらすどこ？🌟
作り方３のとき混ぜ合わせる酢を
右近酢・サガビネガーさんの菊芋酢使用
https://saga-tamaya.shop/products/detail/7793


ごきげんよう👋

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