沖縄県☆きくいもde旅気分
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本日よりきくいもde旅気分スタートします☆彡
全国の郷土料理に菊芋ぷらす!
どんな料理に歴史や由来があるのか
楽しみながら巡りたいと思います
沖縄県の郷土料理
【ヒラヤーチー】伝承地域は県内全域
使用食材は小麦粉
<歴史ー由来ー関連行事>
ヒラヤーチーは小麦粉を卵とだし(水)で溶き
ねぎやニラなどを散らして焼くもの塩味のお好み焼きのような料理で
冷蔵庫に残っている野菜や常備している
食材などで作る事が多く、最近はソースをつけて
食す人も多いため沖縄風お好み焼きと呼ばれる
平たく焼くという意味でヒラヤーチーといわれる
食感は韓国料理のチヂミにちかい<食習の機会・時季>
沖縄県で多発する台風やそれにともなう
停電などのとき、外出が困難になった際に
家にある食材でよく作られてた簡単に作れる家庭料理として間食やお茶請け
として非常時以外でもよく作られる<飲食方法>
小麦粉と水、卵、だしを混ぜ合わせて
食べやすい大きさに切ったニラを合わせる熱したフライパンに油をしき生地を
流し入れて両面をこんがり焼く
火が通ったら皿に移すそのままでもおいしいがソースをかけてもよい
お好みでかつおぶしやマヨネーズを
かけることもあり、ソースではなくて
醤油をつける人もいる卵なしで作る料理方法もあり、
こちらはさっぱりとした味に仕上がる
具材にもずくやアーサ、ツナ、ねぎ等を
使うこともある【沖縄 ヒラヤーチー】
材料(18cmのフライパン4枚分)
小麦粉 100g
水 1カップ弱
にら 適量
卵 1個
塩 少々
油 少々作り方
1、ボウルに卵を溶きほぐして
振るった小麦粉を入れまぜる2、1に塩を加え、水かだしを少しずつ加えて、
だまがないようにまぜ、刻んだにらを加える3、フライパンを熱し、油を薄く敷き2の
生地を薄く広がるようにして流し込む4、表面が乾いたら裏返して焼く
※かまぼこやもずくなど色々なものを
くわえることが出来る出典:農林水産省(うちの郷土料理)
レシピ提供元名 :琉球料理研究家・安次富順子
(沖縄県の郷土料理)
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/area/okinawa.html
🌟菊芋ぷらすはどこ?🌟
作り方1のときに菊芋パウダーを
10g加えました
ちなみに赤菊芋の焙煎された
パウダー使用で色味がだいぶ茶色🤎
からしポン酢をつけながら
いただきました😋
ごきげんよう👋
キクイモニスト
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