菊芋チップスと砂ずりの中華炒め
【菊芋チップスと砂ずりの中華炒め】 菊芋チップスが好きでそのままポリポリ食べてばかりいるという方からのレシピをご紹介します フライパンに胡麻油をひいてにんにくのみじん切りを香りがでるまで炒めたあと、砂ずりの薄切り100ｇ […]
菊芋コラム - 日本菊芋協会 - Page 7
菊芋粉の揚げ豆腐
【菊芋粉の揚げ豆腐】 揚げ物が大好き！というGoriさんのレシピをご紹介します💫 もめん豆腐 1丁に対し片栗粉大さじ２菊芋粉末 大さじ2使用 粉をまぶすときに片栗粉と半々混ぜ合わせたものを豆腐の表面にまぶしてから揚げられ […]
菊芋酢入りのジェノベーゼ
【菊芋酢入りのジェノベーゼ】 市販のジェノベーゼソースに菊芋酢（ソースの１／３量）を加えるだけ🌿トマトとモッツァレラチーズを交互に重ねて並べ、ソースをかけるだけの簡単おつまみ🍅😋 しっかり冷やしたトマトにキンキンに冷えた […]
イエロートマトの菊芋酢マリネ
【イエロートマトの菊芋酢マリネ】（材料） イエロートマト…１パック菊芋酢 … 大さじ2オリーブオイル … 大さじ1はちみつ … 小さじ1(砂糖でも🙆♀️)塩 … 少々醤油…少々（お好みで）バセリ … 少々 （作り方） […]
コンビーフと菊芋のディップ
【コンビーフと菊芋のディップ】 コンビーフにマヨネーズと黒胡椒、菊芋粉末小さじ1/2杯を加えて好みの味にととのえただけの簡単ディップ。好きなテレビ番組の１つ晩酌の流儀でやってたのを参考に作ってみました😋新鮮な生ピーマンを […]
エルサレム・アティチョークJERUSALEM ARTICHOKE（英）イラスト
【西洋料理精義】著者：手塚 かね子発行：昭和14年(1939年)8月25日 （引用箇所：P148） エルサレム・アティチョークJERUSALEM ARTICHOKE（英）トピナムブールTOPINAMBOUR(彿)きくいも […]
Purée de Topinambour菊芋をつぶした料理
【西洋料理精義】著者：手塚 かね子発行：昭和14年(1939年)8月25日 （引用箇所：P150） ピュレ・ド・トピナンブールPurée de Topinambour(彿)「菊芋をつぶした料理」 材料菊芋三七五瓦（一〇〇 […]
Topinambour Frits菊芋の揚げ物
【西洋料理精義】著者：手塚 かね子発行：昭和14年(1939年)8月25日 （引用箇所：P149～P150） トピナンブール・フリTopinambour Frits「菊芋の揚げ物」 菊芋を、一糎（三分）弱の薄切りにして牛 […]
Topinambour à I’Anglaise 英國風の菊芋料理
【西洋料理精義】著者：手塚 かね子発行：昭和14年(1939年)8月25日 （引用箇所：P149） トピナンブール・ア・ラングレーズTopinambour à I’Anglaise（佛）「英國風の菊芋料理」 菊芋を、大き […]
書籍：西洋料理精義
【西洋料理精義】著者：手塚 かね子発行：昭和14年(1939年)8月25日 著者は日本女子大學教授菊芋を使った西洋料理のレシピは４品✨分けて引用していきます🧐 （引用箇所：P148～149） トピナンブール・ソテーTop […]
書籍：西洋料理の奥義の家庭料理
【西洋料理の奥義の家庭料理】著作兼発行者：北川 敬三発行：昭和11年(1936年)10月10日 昭和にも続く西洋の知恵が記載された書籍菊芋のクセも書かれており、それを魅力に変えてくれる西洋料理の奥義🍽️✨菊芋は生でも揚げ […]
書籍：副食物としての香物八百種
【副食物としての香物八百種】編者：料理研究會印刷者：西見茂発行：昭和11年(1936年)5月20日 昭和11年発行の書籍に800種類もの漬物のレシピが記載📚菊芋の漬物が2種類掲載されており貴重なレシピ！戦前から続く健康の […]