郷土料理 だご汁
熊本の郷土料理だご汁 「だご」は熊本弁で団子という意味 こちらの団子は米の粉に 菊芋パウダーを加え、 水で練り耳たぶくらいになったら、 少し寝かせ、手でちぎって加えました。 ※目安→米粉１００ｇに対し 菊芋パウダー大さじ […]
菊芋コラム - 日本菊芋協会 - Page 30
新年のご挨拶
新年のご挨拶 明けましておめでとうございます。 そして、能登を中心とする北陸地方の 震災に見舞われ方々にお見舞い申し上げます。 ここ最近は震災のメディアが 続きただただ心が痛む 思いでいっぱいです。 今から７年前、自身も […]
年末年始休業のお知らせ
早いもので今年もあと１日となりました。 来年もどうぞよろしくお願いいたします。 誠に勝手ながら、年末年始は 下記の日程で休業させていただきます。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝♦年末年始休業 2023年1 […]
菊芋チップスサラダ
【菊芋チップスサラダ】 クリスマスなのでちょっと意識して カラフルにサラダ作りました。 乾燥菊芋チップスを オリーブオイルでカリカリに 焼いてサラダにトッピングしてます シンプルに好きなサラダ😋 素敵なクリスマスを☆彡
菊芋ごはん
菊芋パウダーで簡単に自然食米！ お米１合に対し 菊芋パウダー小さじ１杯を 加えて炊くだけ！！ ほんのり色がつきますが甘味が増して もっちり食感になり美味しくなります。 私は面倒くさがりなのでこれなら ずっと続けられます( […]
お通しに菊芋
徳島県美馬市脇町にある居酒屋 「うだつ」さんにて お店に入るととても優しそうなご夫婦が もてなして下さいます。 ビールと一緒に出てきたお通しは 生菊芋のスライス！ ポン酢につけて食べてね！と。 ご飯を食べる前に菊芋を摂れ […]
菊芋ルネサンスの日
１２月６日「菊芋ルネサンスの日」 菊芋愛好家団体の 一般社団法人日本菊芋協会が制定。 水溶性食物繊維が豊富で、 腸内環境を整える世界三大野菜の ひとつと言われる菊芋は、 戦後の食糧難時代は人々の飢えを支え、 現代の過食時 […]
酒の肴にキムチ添え
１１月～３月が収穫時期のキクイモ 旬の生菊芋も味わいましょう☆彡 こちらは生菊芋を スライスしたものにキムチを のっけただけのシンプルなものですが お酒のおつまみで大好きな１品です😋
きくいも酢
とっても簡単「きくいも酢」 ＜レシピ＞ 乾燥スライス菊芋チップス・・・７０ｇお酢 ・・・４００ｍｌ ※リンゴ酢などもおすすめですが色々な お好みのお酢でお試し下さい ＜作り方＞ ①煮沸消毒した保存瓶を用意 […]
試し掘りの時期
早いところではもう収穫がスタートし、 道の駅などでもちらほら。 毎年１０～１１月頃になると 菊芋がきちんと成長しているか確認 するため試し掘り作業を。 全体的にサイズが小さければ 収穫を時期を先延ばして調整します。 生芋 […]
菊芋入り卵焼き
コレステロールが気になる 卵だけど久々の医学的な研究により 様々な効果効能もたくさん☆ 乾燥スライスチップスを水で戻して みじん切りにしたものを加えてます。 だし卵にしてご飯のおかずに。 菊芋の食感も味わえます。
