レモンの香り広がる西洋風グラタン

【西洋蔬菜の作り方・調理法】
著者：篠原　徳之助、金森　越
発行：昭和８年(1933年)10月5日
（成美堂）

（引用箇所：P262～P263）

レシピ（五人前）
【エルサレム アーティチヨウク グラタン】

材料＝アーティチョーク五〇〇ｇ、
鹽、胡椒、レモン汁小匙三杯、
チーズ大匙五杯、生パン粉大匙ニ杯、
バタ

アーティチョークを前と同じ手順で
茹で、水を切り、ポテトマッシャーか
フォークでおさへて潰します。
多少粒々の残る位で差支へありません。
これに鹽、胡椒を振り、バタを塗った
パイ皿に少しだけ入れ、チーズと
レモン汁を振ります。これを二、三度
くりかへして器に滿し、上にパン粉と
チーズを振り、バタを處々にのせ、
熱いオブンに入れて上焦げするまで
焼きます。

菊芋を焼いたときの美味しさは
なんといってもホクホク感！

菊芋のマッシュポテトをチーズと
レモンで重ね合わせて焼成

レモンの香りがふわっと広がり、
バターのコクと合わさって
とても美味しそう🧈🍋✨
この冬絶対試したい😋

ごきげんよう👋

※出典閲覧
「味の素食の文化センター」

日本菊芋協会
キクイモニスト
菊子／犬凛
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