蔬菜類料理法その②菊芋の阿茶蘭漬
【和洋料理全集】第四巻 蔬菜類料理法著者:村井政善発行:昭和5年(1930年)1月1日(資文堂) (引用箇所:P560) 【菊芋の阿茶蘭漬】 菊芋は皮をむき木口から一分厚さの輪切りにして簀に擴げ、日光に一日乃至ニ日間乾し […]
【和洋料理全集】第四巻 蔬菜類料理法著者:村井政善発行:昭和5年(1930年)1月1日(資文堂) (引用箇所:P560) 【菊芋の阿茶蘭漬】 菊芋は皮をむき木口から一分厚さの輪切りにして簀に擴げ、日光に一日乃至ニ日間乾し […]
【和洋料理全集】第四巻 蔬菜類料理法著者:村井政善発行:昭和5年(1930年)1月1日(資文堂) (引用箇所:P559~P560)【菊芋の龜煮】 菊芋は皮をむき鹽揉みして稍々硬い位に茹でゝ後、鶏肉と共に熱し胡麻油でいため […]
【和洋料理全集】第四巻 蔬菜類料理法著者:村井政善発行:昭和5年(1930年)1月1日(資文堂) 村井政善氏は、当時活躍した料理研究家で家庭料理の他家庭における食生活改善や�栄養学も広く啓蒙した人物と言われています🧐 ( […]
「菊芋の皮は食べた方がいい?」 菊芋はゴツゴツしており皮も所々黒っぽかったり赤茶がかったり見た目から気になることがあります🧐 ただ、皮はそのまま食べることで栄養価が高まります💫どの野菜にも皮まで栄養分があると聞きますが、 […]
「菊芋ってミネラル豊富なの?」 菊芋の成分で主に注目されるのはイヌリンですが、ミネラルも他の野菜に比べて比較的多い野菜と言われてます🥗ミネラルは身体全体の機能を調整するのに役立つ大事な成分の1つ! カリウム、鉄、リン、ナ […]
「菊芋ってどこで採れるの?」 昔ながらの生産地としては主に北海道、東北、長野と言われてきましたが、菊芋の機能性に注目されるようになってからはここ10〜20年ほどの間に全国的に栽培されるようになりました。菊芋を使った特産化 […]
【韃靼そば茶&菊芋チップ】 おやつタイムに菊芋チップ!以前から気になっていた美容茶とも言われている韃靼そば茶そのティーバッグをスーパーで見かけたので購入してみました 健康と美容に肌のハリや体のめぐりを整えてくれる効果が期 […]
【ヌワラエリヤ&菊芋茶】 菊芋茶と紅茶をブレンドするならおすすめなのがスリランカ産の「ヌワラエリヤ」スリランカの高地栽培のもので(ハイグロウンティー)緑茶に似ていてすっきりした味わいです💫紅茶で飲むときもストレートがおす […]
【りんごの菊芋酢漬け】 乾燥菊芋を酢漬けしたときに残った液と市販のすし酢を1:2もしくは1:3の好みで混ぜ合わせ、一口サイズに切ったりんごを漬けるだけです😋一晩おくと冷えてしっかり味も染み込みよりおいしくいただけます。夏 […]
【菊芋キムチ炒飯】 夏バテ予防にキムチを!ピリ辛味はバテ気味のときでも食欲を増進させてくれるというYuiさんのレシピをご紹介します💫 乾燥菊芋チップスを市販のキムチのパックにそのまま漬け込んでおいたもの使用💫 この時期は […]
【菊芋の味噌和え】 昨日に引き続き2つ目のKimiさんレシピをご紹介します💫Kimiさんお手製の菊芋の味噌漬け使用されてます! 菊芋の味噌漬け、アーモンド、レーズン切干し大根を洗ったものを切って、菊芋を漬けていた味噌で和 […]