埼玉県☆ゼリーフライ

きくいもde旅気分！

伝承地域は行田市

使用食材はおから・野菜

<歴史-由来-関連行事>

「フライ」「ゼリー」というのは肉や魚を油で揚げた
フライやお菓子のゼリーと全く違う食べ物
ゼリーフライという名前の由来は
小判のような形から、銭フライと呼ばれていたのが変化し
ゼリーフライと呼ばれるようになったと言われる

見た目は衣の付いていないコロッケのようだが、
沢山のおからとじゃが芋をベースに人参や
ねぎ等が入っているのが特徴

ソースによる味付け、もちもちとした食感が相まって
地元民から愛される

そのルーツは中国の東北地方にある
野菜まんじゅうという料理
日露戦争に従軍した行田市内の一福茶屋の店主が
考案したと言われる
明治後期には、一般的に食されるようになり
これまで行田市民のおやつとして愛されてる

<食習の機会・時季>
主に庶民のおやつとして食されてきた

<飲食方法>

おからや茹でてつぶしたじゃが芋を炒めた
人参やネギなどの野菜とよく混ぜ合わせる
小判の形に整えてそのまま油で揚げる

ウスターソース等にくぐらせて仕上げる
市内のお店にはゼリーフライを挟んで食べる
ゼリーフライバーガーやゼリーフライピタサンドもある
変わり種としては、カレー味やチョコバナナ味など

【埼玉　ゼリーフライ】

材料（20個分）

おから　　　３４０ｇ
じゃが芋　　３００ｇ
小麦粉　　　　４０ｇ
卵　　　　　　　１個
人参　　　　　６０ｇ
玉ねぎ　　　　７０ｇ
塩・こしょう　　各少々
サラダ油　　　　　適量
ウスターソース　　適量
中濃ソース　　　　適量

作り方

1、じゃが芋は皮ごとふかし
皮を除いてつぶす

2、野菜はみじん切り

3、おからをよくこねて空気を抜く

4、おからにじゃが芋、野菜を入れて
さらに小麦粉、卵、塩、こしょうを加えたら
よく混ぜ合わせる

5、材料を小判のような形に整えて
160度の油できつね色になる位まで揚げる

6、ウスターソースと中濃ソースを
6対4の割合でボウルに入れてその中に
揚げたてのゼリーフライをサッと
くぐらせる

出典：農林水産省（うちの郷土料理）
レシピ提供元名 : 北埼玉の伝承料理

埼玉県の郷土料理
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/area/saitama.html

🌟菊芋ぷらすどこ？🌟
作り方４のとき小麦粉４０ｇではなく、
小麦粉３０ｇと菊芋パウダー１０ｇを
配合しました

ごきげんよう👋

キクイモニスト
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