レシピ⑮蒸し芋の胡麻鹽付け

【病人用食物料理法】（榮養理科）
著者：服部　茂一
発行：大正9年（1920年）10月12日

⑮菊芋レシピ掲載
（引用箇所：P３５３）

「蒸し芋の胡麻鹽付け」
材料
１、胡麻　大匙二杯
２、食鹽　少々
３、菊芋　二個

１、是は手輕で一寸美味しい物であります
初め胡麻大匙二杯位を炮焙（ほうろく）にて
焦げ付かぬ様にいり食鹽小匙一杯位と
混ぜ合して置きます。
２、菊芋二個は水洗して皮を剥き五分角位に
切り暫く水に浸けて灰汁出しをして後
蒸籠に入れて蒸します一二三分間位すると
蒸せますから取り出し用意して置いた
胡麻鹽を付けて頂きます一寸變つた
香ばしい味がします。

和歌
「人をみな吉野の山の花と見よ
われを難波のあしと云ふとも」

こちらの和歌は※西行の『山家集』に
収められている歌のようです📕
※平安時代末期から鎌倉時代初期にかけて活躍され
全国を旅しながら自然や人生を詠んだ歌僧
（新古今和歌集など）

レシピの所々に記載されている和歌や詩
なんとなくそのレシピと関係なさそうに思って
しまうことがありますが深読みしていくと
共通する何かがあるような🧐

食の素材、自然の恵み、生かされている、
自分を振り返るという精神性のようなものを
この和歌や詩で余韻を残しているのでしょうか💫

※出典閲覧
「味の素食の文化センター」

ごきげんよう👋

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