レシピ⑤菊芋の胡麻和へ

【病人用食物料理法】（榮養理科）
著者：服部　茂一
発行：大正9年（1920年）10月12日

⑤菊芋レシピ掲載
（引用箇所：P３４3）

「菊芋の胡麻和へ」
材料
１、菊芋　二個
２、白胡麻　大匙三杯
３、出汁、醤油
４、サツカリン

１、菊芋二個は皮を剥き二分位の亂切として沸湯の
中に入れて茹き水氣を切つて置きます。
２、白胡麻大匙三杯位を炮焙（ほうろく）にて
こんがりといり擂鉢にて良くく（よく）擂り
潰し醤油大匙三杯出汁大匙二杯サツカリンほんの
少量を加へて尙一度掻き混ぜ用意して置いた菊芋を
入れて和へ器に盛つて進めます。

この当時は砂糖の代わりに甘みづけとして
人工甘味料の「サツカリン」使用の記載が
多いですがどんなのだったのでしょうか！？
色とかパッケージの柄や素材などまで気になる…
全く同じものを使ってこのレシピ通りに
つくって食べてみたいなぁ😋

※出典閲覧
「味の素食の文化センター」

ごきげんよう👋

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