レシピ④菊芋の海苔和へ

【病人用食物料理法】
（榮養理科）
著者：服部　茂一
発行：大正9年（1920年）10月12日

④菊芋レシピ掲載
（引用箇所：P３４3）

「菊芋の海苔和へ」
材料
１、淺草　一枚
２、菊芋　二個
３、出汁、醤油
４、サツカリン　少々

１、淺草海苔一枚は火にて炙り乾いた
布巾に包み細かく揉んで置きます。
２、菊芋二個は水洗して皮を剥き三分位の
亂（らん）切として沸湯の中に入れて
軟かく茹き尙（なお）出汁大匙六杯
醤油大匙二杯の割方でサツカリンほんの
少量を加へて煮込み味のしみ込んだ頃用意
して置いた淺草海苔を加へて和え器に
盛つて進めます。

菊芋の煮物もいいですが、
海苔を和えることで
とても上品は小鉢一品が
できそうですね。
また、ご飯をおかわりしたくなる
食がすすみそうなレシピですね。
滋味深い料理とはまさに
このことでしょうか☺️

※出典閲覧
「味の素食の文化センター」

ごきげんよう👋

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