名医おすすめのきくいも酢

雑誌　はつらつ元気掲載

監修・周東寛先生のおすすめきくいも酢を

詳しくご紹介します。

引用：P１４～１５

準備するもの

お酢

乾燥きくいもの約１０倍の量が目安

お酢の種類は、ミネラルを多く摂りたい

ならば黒酢、食べやすさを重視するなら

りんご酢（フルーツ酢）など、好みの合わせて！

乾燥きくいも

塩などの味がついていないものを２０～５０ｇを

用意。水分を含むとふくらんで量が増え、

シャキシャキした食感も戻る。

保存瓶

しっかり密封できる保存ビンがおすすめ。

ビンの大きさはつくる量に合わせて選ぶとよい。

（作り方）

１、乾燥きくいもをそのまま保存ビンに入れる

２、乾燥きくいもの約１０倍量のお酢を注ぐ

３、はちみつを加える。まろやかな甘味がプラス

され食べやすくなる。量は好みで調整する。

４、しっかりフタを閉め、冷蔵庫へ。

乾燥きくいもは、吸収がよいので翌日
からおいしく食べられる

（食べ方）

毎食ごとにしょうゆ皿１杯分をいただく。

そのままでも料理に使ってもよい。

漬け込んだ酢も捨てずに活用

〇野菜は干すと、水分が飛んで栄養素が

凝縮されます

さらに、ビタミンDなどの

量が増えることも報告されているので

栄養価の面でも得策といえる次は
菊芋と酢の相乗効果についてです

ごきげんよう👋

日本菊芋協会
キクイモニスト
菊子／犬凛
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