神奈川県☆よこすか海軍カレー

きくいもde旅気分！

伝承地域は横須賀市

使用食材は牛肉か鶏肉・人参
玉ねぎ・じゃが芋・カレー粉・
米・小麦粉

<歴史-由来-関連行事>
日本における家庭料理の大定番カレーライス
そのルーツの一説には日本海軍でふるまわれた
軍隊食

明治時代に白米中心の食事をとっていた
日本海軍はビタミンが欠乏して起こる脚気が
深刻な問題となってた

そこで栄養改善のため導入されたのがイギリス海軍で
提供されてたカレー風味のシチューにとろみを
つけたカレー

とろみをつけたのはご飯に合うように、
揺れる船の上でこぼれにくいように、などの
理由があったものと考えられている
肉や野菜をたっぷり使ったカレーで栄養を
補い、脚気の患者数は激減

退役した兵士たちが故郷に帰り、
海軍式カレーライスを日本全国に広めていった
この軍隊食レシピを現代に再現した
よこすか海軍カレーは海軍にゆかりの深い
横須賀市で街おこしの一環として平成11年に
生まれる
誕生から約20年以上たった今では市を
代表する名物料理となる

<食習の機会・時季>
季節を問わず、一年を通して老若男女に
人気のメニュー

カレーライス以外にレトルトカレー、
カレーパンなどバラエティに富んだ
関連商品が展開
レトルトカレーは20種を超え、
全国の家庭で楽しまれる

<飲食方法>
肉、にんじん、玉ねぎ、じゃが芋をサイコロ状に
切り炒めておく
フライパンに牛脂を入れ、小麦粉を炒めたら
カレー粉、スープ、肉、野菜を入れ、
弱火で煮込んだら塩で味をととのえる

ご飯にかけチャツネなどとともに食す
地元の認定店では、栄養バランスを考慮していた
海軍の献立に倣い、よこすか海軍カレーに
サラダと牛乳をセットにして提供することがルール

【神奈川　よこすか海軍カレー】

材料（4人分）

ご飯 600g
牛肉 200g
（Ａ）小麦粉 大さじ1
（Ａ）カレー粉　大さじ2
じゃがいも 250g
人参 150g
（Ｂ）玉ねぎ 300g
（Ｂ）サラダ油 大さじ１
バター 24g
（Ｃ）水 550ml
（Ｃ）固形コンソメ 2個
トマト １５０ｇ
（またはトマトジュース）
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
トマトケチャップ大さじ1
ウスターソース　小さじ1
ガラムマサラ 適宜
レッドペッパー　適宜

作り方

1、牛肉はひと口大に切り軽く
塩、こしょうをする。
ビニール袋にＡと一緒に入れて
よくまぶし付ける

2、じゃが芋は皮をむいて5mmの
さいの目切りにして、水にさらしたあとに
水気を切る
人参、玉ねぎも5mm角に切る

3、（Ｂ）を耐熱皿に入れレンジ600Wで
5分加熱

4、鍋にバターを入れて中火で1を片面ずつ焼く

5、肉が焼けたら2を加え炒めたら3も加える

6、（Ｃ）を加えて沸騰したらあくを取り
トマトのざく切りを加え、弱火で20分煮込む

7、塩こしょうを加え、トマトケチャップ、
ウスターソースを加えて煮込む
盛り付けてからガラムマサラ、レッドペッパーを
お好みで

出典：農林水産省（うちの郷土料理）
レシピ提供元名
神奈川県食生活改善推進団体なごみ会

神奈川県の郷土料理
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/area/kanagawa.html

🌟菊芋ぷらすどこ？🌟
作り方5のときに乾燥菊芋チップスを角切りに
合わせて細かめに割ったものを10ｇ
加えて炒めました

ごきげんよう👋

キクイモニスト
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